Aujourd’hui on cuisine les carottes dans leur intégralité, de la chair aux fanes !

J’aodre les carottes rôties, je dirais même que c’est peut-être la seule manière dont j’apprécie les carottes cuites. On peut évidemment les faire au four (comme les nombreuses recettes de légumes rôtis que je vous ai déjà proposées ici), mais ici j’ai préféré les rôtir à la poêle – aucune envie d’allumer le four par cette chaleur.

Léger, gourmand mais aussi riche, on peut déguster ce plat tel quel (ou avec du pain) pour saucer l’incroyable sauce aux fanes et à la feta qui accompagne les carottes.

Idéalement, vous aurez besoin de carottes nouvelles avec leurs fanes (dispo au printemps ou en été). Si toutefois vous souhaitez la faire en hiver, optez pour des carottes de conservation (sans les fanes) et remplacez ces dernières par une herbe de saison ou de jeunes pouses d’épinards. L’essentiel est d’obtenir une sauce épaisse et octueuse dans laquelle vous plongerez vos carottes et qui apportera du peps et de la douceur au plat.

Ingédients (pour 2-3 portions) :

• 8-10 carottes nouvelles
• leurs fanes
• 125 g de feta
• 1-2 oignon(s) nouveaux
• 4 c. à s. de fromage blanc
• 1 poignée de pignons de pin
• Huile d’olive
• Piment d’espelette
• Cumin moulu
• Sel et poivre

Préparation :

Séparer les fanes des carottes. Bien nettoyer le tout pour ôter tout le sable. Couper les carottes les plus grosses en 2 dans le sens de la longueur.

Dans une poêle, faire chauffer unfond d’huile d’olive. Y déposer les carottes et baisser le feu. Saupoudrer de cumin et de piment d’Espelette. Saler et poivrer. Couvrir avec un couvercle et laisser cuire à feu doux pendant 15-20 minutes (selon la taille des carottes) et en les retournant régulièrement.

Pendant ce temps, déposer les fanes (préalablement hâchées) dans un mixeur avec une dose d’huile d’olive, l’oignon nouveau (préalablement hâché également), le fromage blanc et les pignons de pin. Saler et poivrer. Mixer à pleine puissance jusqu’à l’obtiention d’une crème épaisse.

Servir les carottes dans des assiettes avec la sauce aux fanes.

Régalez-vous !