Il y en a déjà plein par ici mais sans trop me vanter, je crois que celle-ci surpasse de loin les autres.

C’est même ma meilleure version de ce gateaux emblématique du zéro gaspi. Et plus vos bananes seront trop mûres, meilleur il sera.

Alors oui, les bananes ne sont absolument pas un produit local et je n’en achète que très rarement. En revanche, lorsque j’en vois aux caisses des magasins, bradées voire données pour ne pas être jetées, je saute sur l’occasion. On peut évidemment se dire que chaque geste compte, mais l’anti-gaspi (surtout quand tant de ressources sont en jeu – production, eau, transport) c’est aussi une manière d’agir.

Cela étant précisé, ma recette est juste incroyable, saine et complète. La banane et les graines de chia sont deux liant parfaits pour garantir moelleux et humidité à la pâte. La farine de châtaignes apporte son goût subtile, comme le sucre de coco qui a un pouvoir sucrant incomparable au vu du peu qu’on en met. La poudre d’amande c’est la touche gourmande en plus – on peut évidemment s’en passer en ajoutant simplement un peu plus de farine de blé ou de châtaignes (2 c. à s.) – et surtout le muesli de qualité qui apporte protéines, glucides et fibres. A déguster à toute heure de la journée.

Ici j’ai utilisé le mélange « étape équilibrée » de chez Dailycious. En ce moment et pour tout le mois de février, c’est un paquet acheté, un paquet offert. Foncez, c’est local, bio et vraiment très bon ! Vous pouvez commander en ligne et être livrés directement chez vous.

Ingrédients :

• 3 bananes
• 5 c. à s. de muesli
• 4 c. à s. de sucre de coco
• 3 c. à s. de graines de chia
• 5-6 c. à s. bombées de farine de châtaigne
• 3-4 c. à s. bombées de poudre d’amandes
• 10 cl de lait végétal
• 1 c. à c. de poudre à lever

Préparation :

Préchauffer le four à 180 degrés.

Écraser 2 bananes dans un bol et les mélanger aux graines de chia et au sucre. Verser le lait. Mélanger.

Ajouter la farine, la poudre d’amande, le muesli et la levure puis bien bien mélanger.

Verser le tout dans un moule à cake préalablement graissé.

Couper la banane restante en 2 puis la déposer sur le dessus.

Enfourner pour 20-25 minutes.

Servir tiède ou froid. :)