Une recette bien locale mais qui me rappelle tellement de souvenirs d’enfance … je rêvais de la refaire.

Cette petite merveille, je crois que c’est mon papa qui me l’a faite découvrir quand j’étais petite. Il nous préparait ça de manière très ponctuelle pour le goûter, car c’était soi-disant « moins gras » que de « vrais » beignets. Sa version était sans doute plus light que la mienne, mais celle que je vous propose aujourd’hui est complètement irrésitible (et ressemble bien plus à celle que nous faisait notre grand-mère). :)

Les Apfekiechle sont de petites douceurs aux pommes, à mi-chemin entre les crêpes et les beignets, frits dans du beurre et recouverts de sucre-cannelle. Un vrai régal pour toustes les amoureu.se.s de pommes comme moi. C’est d’ailleurs une recette que je vous avais déjà proposé aux tout début de mon blog. Mais bon, je dois reconnaître que je me suis pas mal améliorée en cuisine depuis, et que cette version est bien meilleure.

Ingrédients :

• 4 pommes
• 100 g de farine
• 2 blanc d’oeufs
• 1 oeuf entier
• 4 cuillères à soupe de sucre
• 15 cl de lait
• 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
• 1 pincée de sel
• 50 g de beurre

Préparation :

Battre l’oeuf entier avec 3 cuillères à soupe de sucre. Ajouter le lait puis la farine. Bien m’élanger jsuqu’à obtenir une pâte homogène. Laisser reposer 30 minutes minimum.

Peler les pommes puis les couper en tranches rondes en veuillant à ôter les centre avec les pépins.

Monter les blancs en neige ferme. Y intégrer la pâte qui a reposé en mélangeant le tout délicatement. Laisser reposer 10 minutes.

Faire fondre une partie du beurre dans une poêle à bords hauts (attention à ne pas le faire brunir).

Tremper les rondelles de pommes dans la pâte puis les déposer dans le beurre. Faire frire les beignets sur chaque face pendant une trentaine de secondes (ça va assez vite).

Déposer les ensuite dans une assiette. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte et des pommes.

Mélanger le reste de sucre avec la cannelle et saupoudrer chaque face de beignet lorsqu’ils sont encore tièdes.

C’est prêt !