Après les épluchures de pommes, les feuilles de choufleur … On ne jette RIEN qui se mange dans ma cuisine, et en plus c’est super bon !

Dans la série des recettes antigaspi je vous présente ces pâtes aux feuilles de choufleur. Un petit régal végétarien qui devrait plaire au plus grand nombre.

On cuisine absolumen tout, les feuilles comme les tiges. Attention si elles sont grosses, pensez à bien les couper en petit morceaux pour faciliter leur cuisson et les rendre plus tendres et agréables en bouche. Une fois cuite les feuilles sentent le chou mais leur goût est beaucoup moins amer et plus doux. Avec une petite touche de miel comme ici ça en devient vraiment irrésistible.

On peut évidemment réaliser cette recette sans les spaghetti et servir le chou tout seul, en accompagnement d’un autre plat ou d’autres féculents comme du riz.

Bref, as always, tout est possible.

Ingrédients :

• Les feuilles entières d’un chou fleur
• huile d’olive
• Sel et poivre
• piment d’Espelette
• 1 c. à s. de miel
• Spaghetti
• Piment rouge
• Pignons de pin

Préparation :

Laver et couper en petits morceaux les feuilles de choufleur.

Les déposer dans une sauteuse et arroser d’un filet d’huile. Assaisonner et mettre à chauffer. Ajouter un petit fond d’eau si besoin pour éviter que ça n’accroche.

En cours de cuisson ajouter le miel. Bien mélanger et laisser réduire à feu moye-doux jusqu’à ce que toutes les tiges soient tendres (environ 15-20 min).

AJouter les spaghetti cuit et le piment coupé en fin morceaux (à doser selon vos goûts).

Servir bien chaud avec quelques pignons de pin.