Vous venez de réaliser ma recette de compote pommes-châtaignes ? Ne jeter surtout pas les épluchures, elles peuvent servir à réaliser un délicieux cake.

Le secret du moelleux de ce cake c’est évidemment les épluchures de pommes qui une fois mixées vont apporter humidité et moelleux à la pâte sans surajout de matières grasses.

J’utilise également les épluchure comme sucrant naturel, on peut comme indiqué ajouter un peu de sucre complet mais c’est facultatif. Je préfère réaliser un cake peu sucré que je pourrai ensuite tartiner de ce que je veux plutôt que d’y mettre du sucre. La cannelle apporte également une touche gourmande à la préparation.

On obtient ainsi une recette saine, sans gaspi et qui devrait plaire à peu près à tout le monde. :)

NB : c’est évident pour moi mais of course, utilisez toujours des pommes bio ou non traitées.

Ingrédients :

• Epluchures et trognons de 6-8 pommes
• 2 oeufs
• 3 c. à s. bombées de sucre complet
• 80 g de farine
• 2 c. à s. d’huile végétale
• 6 g de levure chimique
• cannelle en poudre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Battre les oeufs avec le sucre et l’huile végétale.

Mixer les épluchures de pommes avec un tout petit peu d’eau pour faciliter le mixage. Verser dans le oeufs. Ajouter la farine et la levure, la cannelle et bien mélanger. Racler la chair des pommes encore présente sur les trognons et l’ajouter à la préparation. Bien mélanger.

Verser dans un moule à cake préalablement graissé.

Enfourner pour 30 minutes.