En voilà une recette toute douce et bien moelleuse. :)

Cette semaine, j’ai testé une nouvelle recette de galettes de pois-chiches et je dois dire qu’elle m’a particulièrement conquise. Sa texture très fondante, proche du houmous, apporte un rendu tout doux et très agréable, et son petit goût de cumin est particulièrement addictif. J’ai choisi aussi d’y mettre de la farine de riz afin de lier la pâte sans trop l’alourdir et je crois bien que c’est là tout le secret de la réussite de cette recette. Le rendu est vraiment convaincant même si les galettes peuvent avoir tendance à se casser (attention donc à les faire cuire suffisamment de chaque côté et à feu doux pour bien les solidifier).

On peut les manger chaudes ou froides, les tartiner avec ce que l’on veut (fromage de chèvre, tartinasse, poivronade, tomates séchées …) ou les servir avec une salade, une petite sauce maison ou même du riz et des légumes. De mon côté j’en ai aussi fait mon goûter en y étalant de la purée d’amande complète, une petite tuerie avec le café.

Comme chaque semaine, la recette est à retrouver chez daybyday Strasbourg ainsi que tous les ingrédients secs en vrac. Pensez à faire tremper et cuire vos pois-chiches en avance pour gagner du temps. J’ai tout un tuto ici.

Ingrédients :

• 400 g de pois-chiches cuits (100 g secs)
• 4 c. à s. bombées de farine de riz
• 2 c. à s. d’huile de sésame + quelques gouttes pour la cuisson
• 1 c. à s. de graines de cumin
• Sel et poivre

Préparation :

La veille, faire tremper les pois-chiches secs dans un grand volume d’eau. Les faire cuire pendant 2h avec un peu de bicarbonate. Égoutter.

Le jour J : mettre les pois-chiches, l’huile de sésame et la farine de riz dans un mixeur. Mixer à pleine puissance. Ajouter le cumin, saler et poivrer.

Faire chauffer un fond d’huile dans une poêle. Y déposer une grosse cuillère de pâte et légèrement l’aplatir. Laisser cuire à feu doux-moyen pendant 2-3 minutes puis retourner à la spatule. En faire de même avec l’autre côté. Déposer dans une assiette et renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.