Aujourd’hui je vous propose une recette ultra simple mais suffisamment gourmande et saine pour mettre tout le monde d’accord.

Les abricots cuits, j’adore ça. Mais je sais aussi que ce n’est pas la tasse de thé de tout le monde. Leur goût amer peut parfois un peu rebuter et il faut souvent augmenter les doses de sucres pour casser un peu cette amertume. Mon autre solution : le chocolat … :) Je trouve l’association divine et ce petit cake en est un bel exemple.

Je l’ai réalisé sans lactoses en remplaçant le beurre et le lait par des produits végétaux. Sa texture est plutôt fondante puisque le jus des abricots déposés sur le dessus se réparti dans la pâte.

Bref, une recette toute simple, comme je les aime que vous trouverez comme chaque semaine chez day by day Strasbourg.

Ingrédients :

• 500 g d’abricots
• 200 g de chocolat noir
• 3 œufs
• 200 g de farine
• 150 g de lait végétal
• 2 c. à s. bombées d’huile de coco
• 150 g de sucre complet
• 10 g de levure chimique

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C

Battre les œufs avec le sucre.

Faire fondre le chocolat dans le lait avec l’huile de coco. Ajouter ce liquide au premier mélange et bien remuer.

Verser en pluie la farine et la levure. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.

Verser dans un moule à cake préalablement huilé et fariné.

Couper les abricots en quartiers et les déposer sur le dessus.

Enfourner pour 40-50 minutes (vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau dans la pâte, elle doit ressortir quasi-sèche)..