Cake intense aux Pommes & au Miel – Sans lactoses

Une recette de cake qui contient plus de pommes que de pâte. Le rêve.

Pour cette recette je me suis inspirée du fameux gâteau invisible aux pommes de Cécile de Royal Chill. Une recette que j’aime refaire tous les automnes et qui me procure toujours autant de plaisir parce que moelleuse à souhait et saine. Cette fois j’y ai remplacé la touche citronnée par de la cannelle et y ai mis beaucoup moins de sucre, un peu de miel et ai remplacé le beurre et de lait par de l’huile de coco et du lait d’amande. La texture est humide et ultra fondante, le goût de pommes intense, et on peut en manger à l’envie tant il est sain. A ce propos, on a presque tout dévoré à 4, et j’avoue m’être retenue de ne pas en prendre un quatrième morceau (mais après le baeckeoffe et le crumble de ma maman à midi … ce n’était plus raisonnable ^^).

Comme chaque semaine, vous trouverez les ingrédients pour réaliser cette recette dans la boutique de Céline de day by day Strasbourg ainsi que tous les ingrédients secs disponibles en vrac.

Ingrédients :

  • 1 kg de pommes
  • 2 oeufs
  • 2 c. à s. bombées de sucre complet
  • 2 c. à s. de miel
  • 150 g de farine de blé
  • 7 g de levure chimique
  • 12 cl de lait végétal
  • 3 c. à s. d’huile de coco (ou autre huile végétale)
  • 1 c. à s. de cannelle en poudre
  • Quelques goutte de rhum (facultatif)

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C.

Battre les œufs avec le sucre et le miel. Ajouter la farine, la cannelle et la levure tamisées. Bien mélanger. Incorporer enfin le lait, le rhum et l’huile.

Couper les pommes en quartiers puis diviser ces derniers en fines lamelles. Les ajouter à la préparation précédente et bien mélanger.

Verser le tout dans un moule à cake préalablement graissé.

Enfouner pour 45 minutes.

Laisser tiédir/refroidir hors du four avant de démouler.

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