Tortilla de Patatas

Mon mec, c’est le roi de l’omelette, et je dois dire que sa tortilla de patatas est plutôt exceptionnelle. Il a accepté de vous révéler sa recette. 

Tortilla de patatas (1)

Épaisse, savoureuse, légèrement grillée autour et fondante à l’intérieur … la manger nous expédie directement en Espagne, à Séville, dans les troquets à tapas aux petites tables en bois et grands comptoirs. Impossible d’y résister, surtout accompagnée de jamón iberico et vin de Xérès. J’en salive rien qu’à y penser.

Tortilla de patatas (4)

Ingrédients :

400 g de pommes de terre
6 oeufs
2 gousses d’échalote
1 gousse d’ail
Huile d’olive
Sel et poivre

Préparation :

Peler et couper les pommes de terre en petits cubes. Émincer l’échalote et écraser l’ail.

Faire chauffer un fond d’huile dans un poêle. Y faire revenir l’échalote et l’ail à feu moyen pendant 1 minute tout en remuant. Ajouter les dés de pommes de terre et laisser cuire à feu doux et à couvert pendant une vingtaine de minutes. Remuer régulièrement. Il faut que les pommes de terre soient fondantes en fin de cuisson.

Battre les oeufs. Saler et poivrer.

Verser le mélange sur pommes de terre dans la poêle. Mélanger légèrement pour qu’ils remplissent toutes les interstices. Couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les œufs soient totalement cuits (environ 5 minutes).

Démouler en entier dans une assiette puis couper.

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Tortilla de patatas (3)Tortilla de patatas (5)Tortilla de patatas (2)

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