Cupcakes salés – Polenta, Herbes & Chèvre frais

Allez, on entame enfin les préparatifs des fêtes de fin d’année avec des idées de recettes saines, faciles à faire et surtout – comme chaque jeudi – zéro déchets avec la jolie Céline de Day by Day Strasbourg ! ♥

Cupcakes salés polenta chèvre frais 2

Pour une première je vous propose de revisiter un peu les cupcake en en faisant une version salée, à base de polenta et agréablement parfumés aux herbes du Sud. Sans gluten et très faible en matières grasse, elle devrait plaire à tout le monde puis que ces petits cupcakes sont généreux à souhait. Parfaits pour accompagner votre coupe de champ’.

Cupcakes salés polenta chèvre frais 6

Ingrédients :

250 g de polenta
3 c. à s. de farine de maïs ou de pois-chiches
2 œufs
1 litre d’eau
1 c. à s. de romarin séché
Sel et poivre

Topping : 200 g de chèvre frais / 4 c. à s. de fromage blanc / Quelques feuilles d’oseille frais

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C.

Dans un grand récipient mélanger la polenta, le romarin, la farine puis saler et poivrer assez généreusement.

Faire bouillir l’eau et la verser pas dessus. Bien mélanger avec une cuillère en bois.

Ajouter les œufs, bien mélanger puis verser dans des moules à muffin en silicone.

Enfourner pour 25 minutes.

Les sortir du four et les laisser refroidir entièrement.

Pour le topping, mélanger le chèvre frais et le fromage blanc. A l’aide d’une poche à douille, en garnir les cupcakes. Ciseler quelques brins d’oseille par dessus et servir immédiatement ou conserver au frais.

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