En été, on mange comme en hiver mais en plus frais ! Et c’est trop booon ! ♥

J’adore cette recette parce qu’elle est toute douce, veloutée à souhait et très rafraîchissante. Et oui, je vous présente l’une de mes nouvelles chouchous de l’été !

On peut la servir en plat principal pour les chaudes soirées de semaine, ou en petite entrée ou à l’apéro comme ici dans de plus petits bols. Vous verrez !

Ingrédients (4 à 6 personnes) :

500 g de petits pois fraîchement écossés
200 g de pois chiches cuits
1 oignon
1 poignée de feuilles de menthe
Assortiment de graines (chia, lin, courge, tournesol … au choix !)
Sel et poivre
1 c. à s. d’huile d’olive

Préparation :

Émincer l’oignon et le faire revenir dans la casserole avec l’huile d’olive. Ajouter les petits pois et les pois chiches. Recouvrir d’eau à hauteur, saler et poivrer puis ajouter la menthe.

Porter le tout à ébullition, réduire le feu et laisser cuire 10 minutes.

Mixer finement, passer éventuellement au chinois si de petits morceaux subsistent et que cela vous dérange (ce n’est pas mon cas). Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre.

Laisser refroidir complètement et placer au réfrigérateur jusqu’au service.

Verser dans les bol, garnir de quelques graines pour la texture et de feuilles de menthe.

Régalez-vous !