Aujourd’hui, mon ami l’avocat fait son grand retour sur le blog (ça faisait longtemps) avec une petite bombe de la toile à laquelle j’ai à nouveau succombé : les avocado toasts. C’est une idée hyper simple à réaliser, saine et nourrissante, soit idéale lorsqu’on a peu de temps. C’est surtout le « it lunch » du moment et je ne pouvais pas faire l’impasse … Je suis tellement influençable ! ♥

Je vous en propose ici une version « veggie », mais vous pouvez évidemment y ajouter du jambon cru, du fromage, des crudités (concombre, pousses d’épinard, roquette, tomates cerises …) et des herbes. L’essentiel est de se faire plaisir. On peut les servir sous forme de tartine ou en club sandwich. Personnellement j’adore le mélange œuf-avocat, surtout quand le jaune est bien coulant. Mais ça c’est une question de goût, à vous d’être créatifs !

Ingrédients :

2 tranches de pain (frais, de mie … au choix !)
1 c. à s. de fromage de chèvre frais
1 avocat
Quelques tomates séchées
1/2 citron
1 œuf
Poivre

Préparation :

L’œuf poché : Dans une petite casserole, porter 500 ml d’eau salée à ébullition. Baisser le feu jusqu’à l’obtention d’un léger frémissement et y déposer l’œuf (vous pouvez vous aider d’un bol). Former un tourbillon pour que le blanc enrobe bien le jaune et laisser pocher 3 minutes. Récupérer l’œuf avec un écumoire. Égoutter et réserver.

Les toasts : Faire griller les tranches de pain et en tartiner une de fromage-frais.

Couper l’avocat en lamelles et les arroser de jus de citron avant de les déposer sur la tranche de pain.

Ajouter quelques morceaux de tomates séchées et un tour de poivre.

Déposer enfin l’œuf poché. Le casser à la fourchette et répartir le jaune sur toute la tartine. Refermer avec la seconde tranche de pain.

Facultatif : À l’aide d’un couteau bien tranchant, couper des triangles pour en faire des club-sandwichs.

Servir tiède avec un peu de salade verte.

C’est prêt !