Vous avez des bananes qui brunissent un peu vite dans votre panier à fruits ? J’ai une solution pour vous : transformez-les en barres énergétiques crousti-moelleuses ! Moui … dis comme ça, ce n’est peut-être pas super tentant. Mais c’est parce que vous ne connaissez pas encore le BANANA POWER !! ♥

L’avantage de cette recette c’est qu’elle ne contient aucune matière grasse ajoutée et très peu de sucre. Tout ça grâce au pouvoir de la banane ! ;) Par ailleurs, j’ai enfin pu utiliser le quinoa soufflé déniché il y a quelques mois chez DM en Allemagne (amis strasbourgeois, vous saurez où en trouver). J’avais vu une recette de muesli qui en utilisait chez ma copine Flo (ici), et j’avais bien envie de tester mais ne savais pas trop quoi en faire. J’ai finalement opté pour des barres de céréales. Pour conserver un côté croustillant c’est assez top. En revanche je n’ai aucune idée de ses qualités nutritive. Mais bon, elles sont ici compensées par celles des flocons d’avoine, des graines de courge et surtout des bananes. Vous m’en direz des nouvelles. Ces barres sont à glisser d’urgence dans votre sac de sport ! ;)

Ingrédients (pour une quinzaine de barres) :

90 g de flocons d’avoine
2 bananes
65 g de quinoa soufflé
30 g de graines de courge
40 g de farine complète ou semi-complète
150 g de compote de pomme (avec ou sans sucre ajouté – au choix)
3 c. à s. de sirop d’agave (facultatif et à ajuster selon votre goût)

Préparation :

Préchauffez votre four à 180° C.

Dans bol, écraser les bananes à la fourchette et les mélanger à la compote.

Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients secs, puis ajouter le mélange bananes/compote. Ajouter le sirop d’agave pour rehausser un peu le sucre (facultatif) et mélanger jusqu’à ce que toutes les graines soient bien imprégnées.

Répartir la pâte dans des moules à mini cakes en silicone (à mi-hauteur).

Enfourner pour 30-35 minutes, jusqu’à ce que vos barres soient bien dorées.

Sortir du four et laisser refroidir.

NB : Elles se conservent jusqu’à 7 jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur.