Ce weekend, un petit passage chez les parents de ma copine Pauline m’a permis de rapporter quelques jolies branches de rhubarbe de leur jardin. J’en étais ravie puisque cela faisait un moment que je voulais tenter de travailler ce produit en version salée. Et je n’ai pas été déçue, c’était délicieux ! Max a emporté le reste ce midi au travail, j’espère qu’il appréciera autant que moi. ♥

Voici donc la recette que j’ai réalisée hier midi : une jolie salade composée de roquette, de roquefort, de pistaches grillées et surtout de rhubarbe préalablement rôtie au miel. J’y ai mis une vinaigrette à base de moutarde et de miel pour adoucir le tout et bien équilibrer toute les saveurs. Je me suis vraiment régalée !! Et la rubarbe se marie parfaitement aux plats salés malgré son acidité. Une superbe découverte !

NB : Si vous n’aimez pas le bleu, vous pouvez très bien le remplacer par du fromage de chèvre frais ou un autre fromage. Il faut toutefois qu’il aie du goût. ;)

Ingrédients (pour 3-4 assiettes) :

Pour la salade :

8 branches des rhubarbe
1 poignée de pistaches décortiquées
120 g de roquefort
500 g de roquette
1 oignon nouveau
1 c. à s. de miel liquide (de châtaignes pour moi)

Pour la vinaigrette :

2 c. à s. d’huile de noisettes
3 c. à s. de vinaigre (Melfort pour les Alsaciens)
1 c. à c. de moutarde forte
1 c. à s. de miel liquide
Sel et Poivre

Préparation :

Préchauffer votre four à 180 degrés C.

Laver et éplucher la rhubarbe puis la couper en tronçons de 3-4 cm environ. La placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et la badigeonner de miel.

Enfourner pendant 10-15 minutes. À la sortie, elle doit avoir ramolli tout en étant encore un peu ferme. Réserver et laisser refroidir.

Placer ensuite les pistaches sur la plaque et les enfourner pendant 5 minutes. Réserver.

Pour la vinaigrette, mélanger entre eux tous les ingrédients et rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre.

Dans un saladier, mélanger la roquette, le roquefort coupé en dés, l’oignon finement émincé, les pistaches et la rhubarbe. Ajouter enfin la vinaigrette et remuer.

Vous pouvez aussi choisir de servir la vinaigrette à part et de répartir la salade directement dans les assiettes. C’est plus esthetique.

C’est prêt !

Bon appétit !!