Attention … Tuerie ! Aujourd’hui je suis heureuse de vous présenter une recette que j’avais envie de tenter depuis des mois : la confiture de lait aux amandes. C’est une gourmandise que j’ai découverte cet hiver, sur les étales d’un artisan franc-comtois au marché de Noël de Belfort, et depuis, je rêvais de la reproduire ! C’est très facile à réaliser en fait, et bien plus simple que le dulce leche classique que je n’ai jamais réussi à faire … L’amande offre de la consistance à la crème et surtout beaucoup de goût ! Imaginez pouvoir transformer vos tartines du matin en croissants aux amandes (mais sans le beurre) ? Pfiou, j’aurai du mal à ne pas dévorer tout le pot à la cuillère ! ♥
Ingrédients :
1 L de lait frais entier
500 g de sucre cristal
100 g d’amandes en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 c. à c. d’extrait d’amande amère
Préparation :
Dans une casserole à confiture, verser le lait, le sucre cristal et le sucre vanillé. Porter très doucement à ébullition tout en remuant.
Aux premières bulles, baisser encore le feu et ajouter les amandes et l’extrait d’amande amère. Bien mélanger. Maintenir un très léger frémissement et laisser réduire pendant 2 heures environ. Surveiller et mélanger de temps en temps.
En attendant, stérilisez vos pots en les plongeant dans de l’eau bouillante.
En fin de cuisson, le mélange va progressivement s’épaissir et prendre la texture d’une béchamel. Laisser colorer un peu puis mettre en pot, refermer les couvercles et retourner.
C’est prêt !
NB : Conserver au réfrigérateur.
Les Cookines 
C’est une super idée dis moi et ça l’air excellent !
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Merci beaucoup, et oui si tu aimes les amandes, tu devrais adorer ! :)
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ça a l’air super bon et simple à faire !
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Ultra simple, il faut juste être patiente ! ;)
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Une version qui me donne envie. J’aime beaucoup
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Merci beaucoup ! C’est vrai que c’est bon ! :)
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Si je montre ça a ma fille elle voudra changer de maman ! :-)
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Yum ! Voila bien une recette que je ne dois jamais essayer sous peine de succomber et de prendre (encore) du poids ! Ça la a l’air absolument terrible ! <3
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Je crois que tu viens de réaliser un des mes fantasmes culinaires !! Oui oui rien que ça !! Non mais attends, de la frangipane en pot, c’est juste dingue <3
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Oh oui rien que ça ?! <3
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Ohlalalalala La tuerie dis donc!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! J’adore!
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Oulalalalalalalala que tu me fais envie avec cette recette!!!!
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ohhh qu’elle est belle
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Bonjour. En lisant votre titre je me suis dit » tiens ça fout être une réduction à partir d’un lait d’amande à la place d’un lait entier »
Est ce que vous croyez que c’est possible de remplacer le lait et l’amande en poudre par du lait d’amande ? Merci d’avance et bravo pour votre très beau blog et votre très bon travail. Bonne journée.
Nicolas du 64.
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Bonjour Nicolas. :)
Je n’ai jamais essayé d’en faire avec du lait d’amande. Le lait entier permet d’obtenir une texture très onctueuse, je ne sais pas si le lait d’amande donnerait la même consistance à la confiture. En revanche ça ne me paraît pas impossible, il faut tester ! :)
Bonne journée
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Merci pour votre réponse. Je vais chercher un peu (Google mon traceur préféré…) mais je suis sûr que quelqu’un s’est déjà posé cette question et y a même répondu. A bientôt. Et bonne continuation.
Nicolas du 64.
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Pour compléter ma réponse avec ce que j’ai trouvé sur internet (j’avoue que j’ai pas trop creusé…)
Si jamais certains veulent essayer une dulce de leche en version vegan à partir de lait d’amande : http://vg-zone.net/2010/03/09/dulce-de-leche/
Bonne journée
Nicolas
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Hummmmmmm… c’est de la pure gourmandise !
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