Au menu du jour, une recette qui concilie simplicité et gastronomie : des pommes de terre façon risotto. C’est ma maman qui nous a fait découvrir ce plat le weekend dernier. C’était si bon que je lui ai piqué la recette et n’ai vraiment pas attendu pour la refaire !

J’adore le goût des pommes de terres cuites dans le vin blanc, c’est fondant, et avec le goût du parmesan … c’est juste divin. On peut très bien les déguster comme ça, sans rien, avec juste un peu de salade verte, ou bien en accompagnement d’un poisson grillé ou d’un rôti de veau – comme nous ce weekend.

Quoi qu’il en soit, je crois qu’on ne peut qu’adhérer !!

Ingrédients pour 4 personnes :

500 g de pommes de terre (à chaire ferme de préférence)
1 échalote
1 verre de vin blanc sec
300 ml de bouillon de légumes
30 g de parmesan râpé
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
20 g de beurre
Sel et poivre

Préparation :

Émincer l’échalote et la faire revenir dans le beurre.

Ajouter les pommes de terre. Une fois qu’elles sont bien enduites de matière grasse, les faire revenir environ 1 minute à feu vif puis les recouvrir de vin blanc et baisser le feu. Laisser le vin s’évaporer quelques minutes tout en remuant puis, recouvrir d’1/4 du bouillon de légumes.

Laisser mijoter à feu moyen et ajouter progressivement le reste du bouillon – au fur et à mesure que celui-ci est absorbé par les pommes de terre. Au bout de 25 minutes environ, vos pommes de terre devraient être cuites.

Hors feu, incorporer enfin la crème et le parmesan et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre.

C’est prêt.

NB : Servir très chaud. :)