Galettes – Quinoa, légumes et fromage frais

Il y a deux mois, lorsque nous étions à Londres, mes copines et moi avons mangé de délicieuses galettes végétariennes sur Bouroug Market qui, rien que d’y penser, me font encore saliver ! Ce sont donc elles qui ont inspiré cette recette, très facile et plutôt originale. En espérant qu’elles feront d’autres heureux(ses) que moi !

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Ingrédients (pour une dizaine de galettes) :

1 verre de Quinoa (250 ml)
1 échalote
1 betterave rouge
2 carottes
1 cuillère à soupe de sésame
1 cuillère à soupe de fromage frais (type Philadelphia)
2 cuillères à soupe bombées de farine
1 œuf
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1/2 cuillère à café de curry
sel et poivre

Préparation :

Dans une casserole, faire bouillir 1l d’eau salée et y faire cuire le quinoa (environ 15 minutes).

En attendant, émincer l’échalote très finement et râper les carottes et la betterave.

Dans une poêle chaude, faire revenir l’échalote dans 1 cuillère à soupe d’huile, à feu doux (2-3 minutes).

Dans un saladier, mélanger l’échalote, les légumes râpés, le quinoa cuit, le sésame, le curry et la farine. Bien mélanger. Ajouter le fromage frais et l’œuf. Bien mélanger. Saler et poivrer selon goût.

Dans une poêle, faire chauffer le reste de l’huile à feu vif puis baisser le feu.

A l’aide d’une cuillère à soupe, former des boules à partir de la préparation au quinoa, les déposer dans la poêle en les aplatissant légèrement. Laisser cuire 3 à 4 minutes de chaque côté.

Servir bien chaud dans un burger (comme sur Boroug Market), avec une viande ou une simple salade verte (avec une préférence pour la roquette).

Bon appétit !

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