Une recette unique, inventée sur le tard avec les ingrédients du panier de légumes. Vous m’en direz des nouvelles.

10ème jour de convalescence post opératoire (bientôt une cheville neuve), je peux enfin me mettre en cuisine et aux activités manuelles. Ca faisait tellement longtemps que je n’avais pas fait gnocchi, c’est long et un peu fastidieux, salissant … mais le résultat est tellement bon à chaque fois, qu’on recommence forcément un jour ou l’autre.

La recette est très simple, il faut compter une petite heure pour la réaliser (quand même) sans compter la cuisson des pommes de terre (que je fais généralement la veille pour qu’elles soient bien froides).

Et le pourpier alors, vous connaissiez ? C’est une petite plante qui pousse en abondance en cette saison. Elle est remplie de vitamine C et très bonne pour la santé. J’adore le manger en salade, avec juste une petite vinaigrette au balsamique, ou en pesto comme ici. Lorsqu’on ne le cuit pas, il conserve toutes ses vertues.

Ingrédients :

• 500 g de pommes de terre cuites
• 3 c. à s. bombées de farine + une poignée pour le plan de travail
• 1 oeuf
• un beau bouquet de pourpier frais
• 2 gousses d’ail frais
• 4 c. à s. d’huile d’olive
• 1 poignée de graines de tournesol
• 50 g de feta
• Sel, poivre, piment d’Espelette

Préparation :

La veille (si possible) faire cuire les pommes de terre à l’eau ou la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes. Les laisser complètement refroidir.

Peler les pommes de terre. Les placer dans un mixeur avec l’oeuf et les 3 c. à s. de farine. Mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte (assez collante) homogène.

Verser un peu de farine sur un plan de travail. A la main, former des boudins de pâte. Si elle colle trop, ajouter un peu de farine sur chaque boudin. Les découper en petites tranches puis les rouler sous une fourchette pour former les gnocchis.

Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée, y déposer délicatement les gnocchi. Lorsqu’ils remontent à la surface, les récupérer à l’aide d’un écumoir et les déposer sur une assiette. Faire de même avec toute la pâte.

Pour le pesto : mixer le pourpier avec l’ail frais, l’huile d’olive, les graines de tournesol et la feta. Saler, poivrer et ajouter une petite touche de piment d’Espelette.

Faire enfin chauffer un peu de matière grasse dans une poêle. Y déposer vos gnocchis pour les faire griller. Ajouter le pesto et servir bien chaud.