J’ai mis des années à trouver cette recette.

Ça a été le combat d’une vie. Et je déconne à peine parce que des recettes de gaufres il y en a autant sur Terre que de personnes qui en mangent. J’en ai testé des tonnes mais absolument aucune ne m’a convaincue plus que celle là. Les gaufres sont croustillantes autour et moelleuses à cœur.

Le secret c’est un appareil vraiment bien chaud et préalablement bien graissé à l’huile, les deux fonctionnent. la pâte doit être fluide, pas épaisse mais pas non plus trop liquide. Elle doit peser dans la louche.

Enfin, utiliser de bons ingrédients, une farine, des œufs et de l’huile de qualité, change vraiment la donne. Et la petite touche de sel … Olala c’est addictif.

Ingrédients :

• 160 g de farine T65
• 4 œufs
• 8 g de poudre à lever
• 20 g de sucre de canne
• 4 c. à c. d’huile de colza
• 200 ml de lait (végétal ici)
• 1 pincée de vanille en poudre
• 1 pincée de sel

Préparation :

Fouetter les œufs avec le sucre et le lait.

Ajouter la farine et la levure tamisées. Bien mélanger jusqu’à la suppression de tous les grumeaux (au robot c’est plus rapide et plus simple).

Intégrer enfin l’huile, la vanille en poudre et le sel. Mélanger.

Laisser reposer la pâte 1h minimum.

Graisser et faire chauffer le gaufrier. Déposer une louche de pâte, refermer et laisser cuire 1 minute de chaque côté.

Démouler la gaufre et recommencer jusqu’à épuisement de la pâte.