Une recette toute simple dans laquelle j’ai pu intégrer les citrons confits faits maison grâce à Mes Mets dans les Orties.

Voici une recette toute simple, ultra savoureuse et parfaite pour un meal prep (ou une séance de batchcooking) car facile à emporter partout. Les tajines de légumes c’est vraiment mon péché mignon. J’adore ce qui est très cuit et fondant et avec des saveurs comme celles-là, impossible de résister. Je peux en manger tous les jours de la semaine.

Des recettes comme celle-là il y en a déjà pas mal sur le blog, mais pas en version preintemps. J’y ai mis des petits pois, ce qui ajoute énormément de douceur au plat. Idéalement, prenez des petits pois frais, mais des congelés peuvent aussi faire l’affaire (même si le goût est évidemment un peu différent). On peut aussi y mettre plein d’autres légumes de saison : blettes, épinards, aspreges verte (pourquoi pas !). Le tout c’est d’avoir un plat mijoté et rempli de saveurs.

Vous m’en direz des nouvelles. :)

Ingrédients :

• 400 g de petits pois
• 2 patates douce (taille moyenne)
• 1 poireau
• 250 g de pois chiches cuits
• 1/4 de citron confit
• 1 c. à c. de ras el hanout
• 1 pincée de piment (facultatif)
• 2 gousses d’ail
• 1 bouquet de coriandre
• Sel et poivre
• Semoule (pour le dressage)

Préparation :

Ecraser les gousses d’ail, écosser les petits pois, peler les patates douce et les détailler en cubes, laver et hacher le poireaux.

Dans une grande casserole, faire chauffer un fond d’huile d’olive. Y faire revenir l’ail avec les épices pendant quelques seconde. Ajouter les légumes et recouvrir d’eau. Ajouter le citron confit. Saler et poivrer généreusement.

Porter à ébulition puis laisser mijoter 30 minutes à couvert. Ajouter les pois-chiches.

Servir avec de la coriandre fraîche et de la semoule.

Régalez-vous. :)