Une recette d’auomne à tomber par terre.

Des courges, on va en voir toute la saison. J’avoue ne jamais m’en lasser (même si je déteste la courge spaghetti) mais je sais aussi que certain.e.s d’entre-vous arrivent vite à saturation. C’est l’occasion de vous donner un peu d’idée neuve.

Des crumbles salés, j’en fais à toutes les saisons depuis tellement d’années déjà. Il y a plusieurs recettes similaires sur le blog d’ailleurs avec du butternut et des noisettes notamment. Mais c’est si gourmand et délicieux. qu’on peut varier à l’infini.

Le secret de la réussite de celui-ci c’est d’abord la farine de châtaigne (of course), mais aussi l’ajout de levure maltée qui apporte un goût délicieux et addictif au crumble.

Ingrédients (pour 4 portions) :

• 1 kg de chair de potiron
• 125 g de feta
• 2 oignons rouge
• 20 cl de crème
• 10 g de levure maltée
• 100 g de farine de châtaigne
• 100 g de farine de blé complète
• 100 g de beurre (ou 80 g d’huile végétale)
• 1 grosse poignée de graines de tournesol
• Cumin moulu
• Piment d’Espelette
• Herbes de provence
• Sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C.

Couper la chair de potimaron en petits dés. Emincer l’oignon rouge. Déposer le tout dans un plat à gratin (ou répartir dans des bocaux individuels).

Ajouter directement dans le plat : la crème, les épices, la feta, les herbes … Saler et poivrer à votre goût. Bien mélanger.

Enfourner pour la pré-cuisson pendant 20 minutes.

Pendant ce temps préparer le crumble. Dans un saladier verser les farines, les graines de tournesol et la levure maltée. Ajouter la matière grasse, du sel et du poivre. Sabler aux doigts jusqu’à obtenir de petites boules de pâte friables.

Ouvrir le four, verser la pâte à crumble sur le portiron pré-cuit, puis enfourner pour 20 minutes supplémentaires.

À la sortie, laisser tiédir.