Une soupiboulga avec toutes les bonnes choses qu’on trouve au jardin et dans la nature en ce moment. :)

Voici une petite recette parfaite pour achever un long weekend qui pour certain.e.s a été riche en calories et chocolat. Un plat avec uniquement des bonnes choses et une simple petite touche de parmesan (comme dans une minestrone) pour la gourmandise et l’équilibre des saveurs.

L’ail des ours c’est la grande star du moment, un peu en avance cette année avec les effets du réchauffement, mais difficile de s’en plaindre tant c’est bon. Chacun ses coins pour en trouver, moi je n’ai pas du aller bien loin puisque les Jardins de la Montagne verte m’en ont offert un beau bouquet quand j’y suis passée pour mes courses.

Il est excellent partout, en salade, pour assaisonner des plats mais aussi et surtout en soupe. On s’est vraiment régalé. Evidemement, on peut aisément changer les légumes de cette soupe, y mettre des navets, du chou et l’adapter à ce qu’on a au frigo.

Ingrédients :

• 4-5 carottes
• 2 grands poireaux
• 1 oignon
• 100 g de lentilles (ici un mélange)
• 2 c. à s. de pois cassés
• 1 botte d’ail des ours
• 1 cube de bouillon de légumes
• Un beau morceau de parmesan
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation :

Emincer l’oignon et couper finement le poireau. Les faire revenir dans une grande casserole avec un peu d’huile d’olive. Déglacer à l’eau, verser les lentilles, les pois cassés, ajouter le cube de bouillon, l’ail des ours finement coupé et les autres légumes coupés en morceaux. Recouvrir d’eau, saler et poivrer généreusement.

Porter à ébullition puis laisser cuire à feu doux et à couvert pendant une quarantaine de minnutes (les lentilles et les pois cassés doivent être cuits).

Raper un peu de parmesan directement dans la casserole avant de servir et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre si besoin.

Dans les assiettes, verser la soupe, ajouter des copeaux de parmesans et quelques feuilles d’ail des ours.