Un peu de couleur dans l’assiette pour stimuler les papilles. :)

Des betteraves crues dont on ne sait que faire ? Cette petite recette est une pépite qui fonctionne à tous les coups. Il suffit d’un bon mixeur pour créer une petite sauce addictive et pleine de peps qui collera parfaitement à vos spaghetti. Vous m’en dire des nouvelles !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 betterave crue de taille moyenne
• 80 g de fromage de chèvre frais
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• Le jus d’un citron
• 1 oignon rouge
• Sel et poivre
• Quelques feuilles de persil
• Parmesan râpé pour le dessus
• 500 g de spaghetti

Préparation :

Peler et couper la betterave en tout petits cubes. La placer dans un mixeur avec un tout petit fond d’eau pour faciliter le mixage. Mixer. Si c’est trop difficile il faut la couper en plus petit encore, voire la râper.

Ajouter les autres ingrédients et mixer à pleine puissance jusqu’à l’obtention d’une pâte crémeuse.

Faire cuire les spaghetti. Egoutter.

Dans la casserole, mélanger les pâtes chaudes à la sauce, remuer une à deux minutes à feu doux puis servir avec le parmesan râpé et quelques feuilles de persil.