Petite bombe de douceur en ce temps tout gris.

Il y a encore tellement de châtaignes en forêt pour un début Novembre. Tout a pris du retard cette année. Le seul bénéfice qu’on peut en tirer ce sont ces petites recettes toutes douces et réconfortantes qui réchauffent le cœur face au climat social, politique et écologique ambiant.

Pour cette recette c’est tout simple, on fait cuire ensemble le potimarron et les châtaignes. On sale, on poivre, et on ajoute l’œuf poché et un peu de feta. L’acidité de la feta contrebalance bien la douceur et le sucre du potimarron et des châtaignes. L’œuf apporte une onctuosité incroyable.

Ingrédients :

• 1 potimarron
• Une vingtaine de châtaignes
• 1 cube de bouillon de légumes
• 4 œufs (un part portion)
• 50 g de feta
• Sel et poivre

Préparation :

Couper le potimarron en cubes. Éplucher les châtaignes (juste la grosse coque brune).

Déposer tout dans une grande casserole. Verser de l’eau à 1/3 de la hauteur des morceaux de potimarron. Ajouter le bouillon. Porter à ébullition puis baisser le feu. Laisser cuire à découvert et à feu moyen-doux pendant 20-40 minutes.

Mixer avec un plongeur. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre. Vous pouvez ajouter de l’eau si la texture vous paraît trop épaisse, moi j’aime quand c’est bien dense et onctueux.

Faire pocher les œufs un par un, pendant 2 min, en les cassant dans de l’eau en légère ébullition. Verser le velouté dans les bols puis y déposer les œufs.

Saupoudrer le tout de feta émiettée et parsemer d’herbes fraîches (ici du persil).

Bon réconfort ♥️.