Une recette toute simple et colorée qui ravira vos papilles de douceur.

Les bettrave rouge, surtout cuites, sont toujours difficiles à accommoder. Même si j’aime beaucoup leur goût, nombre d’entre-vous les trouvent terreuses et peu agréables en bouche. Cette recette devrait alors vous faire changer d’avis. Le crémeux de la feta, le croquant des amandes et les saveurs du basilic contrebalancent complètement la betterave qui apporte ici surtout texture et couleur.

Peu importe les pâtes que vous choisirez, cette sauce les enrobera complètement. L’idéeal est de ne pas la faire chauffer et donc de la mélanger dans des pâtes très chaudes, juste après qu’elles aient été égouttées. On peut éventuellement la verser dans la casserole chaude et y mettre le couvercle pour éviter qu’elles ne refroidissent (si on ne peut pas les servir tout de suite). Avec un peu de parmesan, c’est encore plus un délice. Bref, vous l’aurez compris, cette recette, c’est la bonne idée super rapide pour épater et se faire plaisir.

Ingrédients :

• 1 betterave rouge cuite
• 120 g de feta
• 1 petit oignon rouge
• 1 poignée d’amandes
• 1 bouquet de basilic frais
• Quelques feuilles de persil
• Poivre
• Huile d’olive

Préparation :

Faire cuire les pâtes.

Émincer l’oignon.

Placer tous les ingrédients dans un mixeur.

Ajouter de l’huile d’olive par petites touches et mixer à pleine puissance.

Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre.

Égoutter les pâtes et servir avec le pesto lorsqu’elles sont bien chaudes.