Une recette végane, gourmande et moelleuse.

Du beurre de cacahuète comme ingrédient principal d’un gâteau, je n’y avais jamais pensé. Pourtant c’est un liant incroyable qui peut remplacer n’importe quelle matière grasse et surtout qui parfume délicieusement la pâte. C’est addictif.

J’ai donc utilisé la purée de cacahuètes récupérée la semaine dernière chez day by day Strasbourg pour confectionner ce cake dans lequel j’ai rajouté des pépites de chocolat noir pour la gourmandise. Et gourmand, ça l’a été. La texture est à la fois aérienne et humide, le goût de cacahuètes subtile. Il se marie avec tout.

Ingrédients :

• 250 g de beurre de cacahuètes
• 150 g de farine complète
• 50 g de sucre de canne
• 3 c. à s. de graines de chia
• 20 cl de lait végétal
• 5 g de poudre à lever
• 20 g de pépites de chocolat

Préparation :

Faire tremper les graines de chia pendant 10 minutes dans le même volume d’eau tiède.

Préchauffer le four à 180° C.

Dans un saladier, battre le beurre de cacahuète avec les graines de chia. Ajouter le lait végétal et le sucre. Verser ce mélanger sur la farine et la levure tout en continuant de mélanger.

Ajouter les pépites de chocolat.

VErser dans un moule adapté et préalablement graissé puis enfourner pour environ 35 minutes.

Laisser tiédir ou refroidir avant de découper.