Muffins – Abricots, Miel, Pistaches

Des petites douceurs qui sentent bon le Suuuuud.

Une recette improvisée pour un petit dessert entre copines. A dévorer tièdes ou froids, ils accompagneront très bien une salade de fruits, un petite boule de glace mais ils se suffisent aussi à eux-mêmes. Le petit secret c’est la bonne dose de miel, en choisir de préférence un bien parfumé (sapin, châtaigne …) et l’huile d’olive pour le corps gras.

Le miel versé avant cuisson sur le dessus du gâteau apporte du croustillant et beaucoup de saveurs. Les abricots rendent la pâte moelleuse ce qui permet de ne pas y mettre trop d’huile. Et avec de la farine complète c’est encore plus gourmand.

Comme chaque semaine, la recette est aussi à retrouver chez day by day Strasbourg, ainsi que tous les ingrédients secs en vrac. Enjooy. :)

Ingrédients :

  • 5 abricots
  • 4 c. à s. de miel
  • 150 g de farine
  • 2 œufs
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 5 g de levure chimique
  • Romarin frais
  • Thym frais
  • 1 poignée de pistaches décortiquées

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Battre les œufs avec 3 c. à s. de miel et l’huile d’olive.

Ajouter la farine, la levure et bien mélanger.

Couper les abricots en petits morceaux. Les intégrer à la préparation ainsi que les pistaches et les herbes ciselées.

Répartir dans des moules à muffins. Recouvrir d’un filet de miel, de quelques pistaches concassées et de feuilles de romarin.

Enfourner pour 18 minutes.

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