Lentillesotto – Citron, basilic & feta

Une idée fraîche et saine pour tous les repas d’été.

Retour du soleil dans l’assiette aujourd’hui avec cette petite recette toute en couleurs et en saveurs. Le lentillesotto, ou la version protéinée du risotto, c’est la bonne idée pour se faire plaisir sainement. Son petit goût tout frais grâce au basilic, à la feta et au citron ravive les papilles à chaque bouchée. On peut y ajouter du parmesan râpé pour encore plus de gourmandise. En tout cas ici c’est devenu un incontournable de l’été.

Comme chaque semaine, vous trouverez la recette et les lentilles corail en vrac chez day by day Strasbourg. Pensez à utiliser des citrons français et bio (Corse, Menton …) et à vous fournir en basilic sur le balcon ou dans le jardin. ♥️

Ingrédients :

  • 200 g de lentilles corail
  • 1 oignon
  • 1 bouquet de basilic frais
  • 1 citron
  • 100 g de feta
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Parmesan râpé (option)

Préparation :

Rincer les lentilles.

Verser les lentilles avec 2 c. à s. d’huile d’olive dans une casserole. Ajouter l’oignon finement émincé et recouvrir d’eau (1 cm au dessus du niveau des lentilles). Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis baisser le feu. Laisser cuire en remuant bien pendant 15 minutes. Ajouter de l’eau ci le fond accroche.

Ôter du feu et ajouter le jus du citron. Bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre. Ajouter le parmesan râpé et bien mélanger.

Servir avec de la feta émiettée et des feuilles de basilic frais (ici j’ai aussi ajouté de jeunes pousses d’alfalfa).

Déguster.

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