Minis cakes – aux fanes de radis et pesto

Une recette zéro gaspi et bien colorée pour tous vos apéros.

Les fanes de radis, c’est une véritable passion chez moi. Je vous ai d’ailleurs déjà proposé de très nombreuses recettes à base de ces précieuses feuilles. J’adore leur goût, cuites ou crues.

Aujourd’hui je vous propose une version express de mini cakes, hyper rapide à reproduire car tout se fait directement dans le mixeur. On obtient ainsi une pâte homogène et liquide qui va ensuite permettre de remplir rapidement les moules. Bref, une belle astuce pour tous les apéros à venir et surtout ne rien gâcher.

Ingrédients :

  • 200 g de farine
  • 3 œufs
  • Les fanes d’une botte de radis
  • 125 g de pesto
  • 11 g de levure chimique
  • Sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180 degrés.

Dans le bol d’un mixeur, casser les œufs, déposer les fanes de radis préalablement rincées et le pesto.

Mixer à pleine puissance jusqu’à l’obtention d’un liquide vert épais.

Ajouter la farine et la levure. Mixer à nouveau. saler et poivrer.

Verser le tout dans des moules à mini cakes préalablement huilés et farinés (s’ils ne sont pas en silicone).

Enfourner pour 20-25 min selon la taille des moules.

Laisser tiédir ou entièrement refroidir avant de servir.

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