Cake aux griottes et à la crème fraîche

Des cerises, encore des cerises … oui mais cette fois des griottes, les meilleures au monde. :)

Les griottes, ce sont ces petites cerises rouge et aigres, qui une fois cuites et légèrement sucrées ont cette subtile acidité. Je les aime d’amour. En yaourt, en sorbet, en tarte … et en cake comme ici. Ma maman est allée m’en cueillir une belle quantité chez une amie à elle cette semaine, je vais pouvoir m’amuser.

Il me restait une petite bouteille de crème fraiche de la ferme Will dont je ne savais pas quoi en faire. Je l’ai donc intégrée à ce cake (en remplacement du beurre et du lait) pour un résultat moelleux, tout doux et qui casse un peu l’acidité des griottes. C’était une superbe idée, le cake est généreux et addictif. Ca fait 3 jours que je m’en empiffre. :)

Ingrédients :

  • 350 g de griottes
  • 3 œufs
  • 100 g de sucre
  • 200 g de farine
  • 25 cl de crème fraîche
  • 7 g de levure chimique

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C.

Battre les œufs avec la crème et le sucre. Ajouter la farine et la levure préalablement tamisées.

Incorporer les griottes (je laisse les noyaux mais on peut les enlever).

Verser dans un moule à cake préalablement graissé et fariné. (Ici j’ai utilisé un moule carré de 22 cm de côté)

Enfourner pour 20-25 minutes.

Laisser refroidir avant de couper.

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