Cake renversé – Rhubarbe & sucre de coco

C’était le gâteau d’anniversaire de Max du week-end dernier … une petite invention avec les moyens du bord, mais une véritable bombe de gourmandise.

La rhubarbe est chaque année à l’honneur sur le blog. Je l’aime sous toutes ses formes, même croquée crue (cette acidité là, juste au fond des papilles, c’est un kiffe absolu). En tarte, en cake, en compote, en confiture, rôtie ou dans des salades, il y a des milliers de manières de la cuisiner, et à chaque fois ça semble merveilleux. Bref, c’est LA star du moment et je trouve qu’elle est beaucoup plus facile à cuisiner que ce que l’on pense généralement.

Je l’avoue, c’est Max qui m’a inspiré cette idée démente. J’avais déjà vu plein de recettes d’upside down cakes sur Pinterest mais n’avais jamais tenté l’expérience. Contrainte supplémentaire du confinement, je n’avais que deux œufs, de la farine de grand épeautre complet et du sucre de coco pour réaliser la pâte. Hé bien, ça allait très bien. Comme quoi, on arrive toujours à se débrouiller avec les moyens du bord.

Le résultat est incroyable : la rhubarbe du dessus est vraiment fondante, légèrement caramélisée et sucrée juste comme il faut. La pâte, qui a bénéficié de la vapeur d’eau de la rhubarbe, est humide et moelleuse à souhait. Le sucre de coco apporte une jolie couleur caramel et gourmande au gâteau. Et en bouche, c’est … sublimement agréable. Doux et acidulé comme il faut. Le gâteau parfait pour accompagner un thé ou un café.

La prochainement … je testerai en y ajoutant des fraises. :)

Ingrédients :

4-5 branches de rhubarbe
170 g de farine d’épeautre
100 g de sucre de coco + 20 g
2 œufs
10 g de levure chimique
20 g de beurre
125 g de yaourt nature ou fromage blanc

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C.

Beurrer et fariner un plat à gâteau.

Peler et couper la rhubarbe en cubes. La mélanger aux 20 g de sucre de coco et la déposer au fond du plat. Parsemer le tout avec les morceaux de beurre.

Dans un saladier, battre les œufs avec le reste de sucre. Ajouter le yaourt et bien mélanger.

Intégrer progressivement la farine et la levure tout en fouettant pour supprimer les grumeaux.

Verser la préparation par dessus la rhubarbe.

Enfourner pour 20-25 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler (très important, pour éviter la casse).

Se régaler (ça aussi c’est TRES important).