Tajine de légumes d’hiver

Des produits de saison, bio et 100% zéro déchet. Le graal, et un régal pour nos bidons.

Cette semaine, c’était la grande réouverture de notre Ruche après quelques semaines de repos bien méritées. Je l’attendais avec impatience, car c’est aussi le moment de faire du bien à nos estomacs qui ont été maltraités pendant 2 voire 3 semaines pour nous. (Et j’avoue avoir mangé 3 fois de la galette des rois cette semaine). Bref. Des légumes locaux, bio et de saison sont les bienvenus dans l’assiette.

Mais pour éviter de les cuisiner à la vapeur et leur donner plus de peps, j’ai décidé de les cuisiner comme un tajine, longtemps, avec des raisins secs et des noix de cajou. Je les ai servi avec une semoule épicée et colorée (celle que l’on trouve chez Day by Day Strasbourg) pour une assiette qui donne envie. L’odeur qui a envahi notre appartement était absolument divine. Bref, cette recette végane a pu être réalisée avec des produits 100% achetés en vrac et des légumes locaux.

Et je dois dire que ça me fait du bien de me dire qu’il est si facile et si peu cher de bien manger en fuyant les supermarchés. Cette semaine on apprenait en parallèle que l’industrie des produits phytosanitaires en France ne s’était jamais aussi bien portée. Hallucinante information au vu des polémiques de ces derniers mois. Si vous voulez en discuter avec moi, RDV sur mon compte Instagram pour rejoindre le débat.

Cette recette est évidemment modulable selon les légumes dont vous disposez. On peut parfaitement y ajouter des carottes, des navets, du céleri rave … mais aussi d’autres fruits secs (amandes, cranberries …) et ajuster la dose d’épices selon le goût. Moi j’aime quand c’est épicé. Le vinaigre balsamique et le sirop d’agave sont facultatifs mais rééquilibrent bien le goût de l’ensemble du plat. C’est un vrai plus ! Par ailleurs, avec ces quantités vous pourrez facilement servir 4-5 personnes. Nous à deux on en a eu pour 3 jours. :)

Ingrédients :

  • 5 pommes de terre
  • 1 petit chou blanc
  • 2 oignons
  • 1 poireau
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à c. de ras el hanout
  • 1 c. à c. de curcuma
  • 1 c. à c. de piment doux
  • 1 belle poignée de noix de cajou
  • 1 belle poignée de raisins secs
  • 3 c. à s. de vinaigre balsamique
  • 1 c. à s. de sirop d’agave
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Semoule

Préparation :

Faire chauffer un fond d’huile dans une grande cocotte. Y faire revenir les oignons émincés et l’ail écrasé pendant quelques secondes.

Ajouter les pommes de terres pelées et coupées en cubes, le blanc du poireau et le chou finement émincés, les épices (à doser selon vos goûts), le vinaigre, le sirop d’agave. Recouvrir d’eau, saler et poivrer généreusement.

Porter le tout à ébullition puis laisser mijoter à feu moyen et à couvert pendant 40-50 minutes. Ajouter un peu d’eau en cours de cuisson si besoin.

Faire gonfler la semoule à l’eau bouillante comme indiqué et servir le tout bien chaud.


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