La saison bat son plein, les noix sont partout et moi je les adoooore en dessert.

Je trouve en effet le goût de ce fruit à coque incroyable, surtout après un petit passage au four. Il était vraiment temps de vous en proposer une recette digne de ce nom. Et vous serez sans doute ravi-e-s d’apprendre que ce cake « full nuts », contient plus de noix que de farine ce qui lui confère un goût intense et irrésistible. Il est plutôt léger en sucre et fait un bien fou avec le retour de cette pluie … Vive les goûters d’automne.

J’ai fait le choix d’y mettre de l’huile de coco, car je trouve qu’elle maintient le moelleux des cakes plus longtemps et j’adore le petit goût qu’elle ajoute aux préparations. On peut toutefois la remplacer par de l’huile de noix ou de noisettes, ou même du beurre. Les quantités sont alors à adapter selon la matière grasse choisie (un peu moins pour les autres huiles végétales, un peu plus pour le beurre).

Comme chaque vendredi, vous trouverez tous les ingrédients secs et les huiles nécessaires à la réalisation de cette recette dans la boutique de Céline et Damien de Day by Day Strasbourg. Et en attendant de vous retrouver ce week-end avec une autre recette de saison, je cours me régaler avec les restes du gâteau. 🥰

Ingrédients :

• 190 g de cerneaux de noix
• 150 g de farine
• 3 œufs
• 10 cl de lait
• 50 g d’huile de coco
• 80 g de sucre complet
• 11 g de levure chimique

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C.

Mixer les noix jusqu’à l’obtention d’une poudre grossière.

Mélanger la poudre de noix, la farine, la levure et le sucre. Ajouter les œufs, le lait et l’huile. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Verser dans un moule à cake préalablement graissé. Enfourner pour 25-30 minutes.

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