Salade de boulgour – Graines, Légumes croquants & pamplemousse

Une salade toute en fraîcheur – idéale en cas de coup de chaud.

Vous aimez le pamplemousse en salade ? Cette recette est faite pour vous. Avec de bons légumes verts de saison (céleri branche, concombre …), de la menthe, des graines et surtout du boulgour, elle devrait plaire pour son peps et sa fraîcheur. Une salade qui se suffit à elle-même mais qui pourra aussi accompagner vos barbecues et grillades de l’été.

J’ai évidemment utilisé le boulgour bio de chez Day by Day Strasbourg, ainsi que les graines et n’y ai intégré que des légumes bio. Pour l’huile de sésame grillée, j’ai choisi celle de la marque Vigean pressée à froid achetée sur Kazidomi. Avec celle de la marque Ethiquable, ce sont vraiment mes préférées (la premières est un peu plus corsée que la seconde). Leur goût est intense et je trouve que c’est un vrai plus dans les salades. J’en suis devenue accro.

Ingrédients :

  • 200 g de boulgour
  • 1 pamplemousse
  • 3 branches de céleris branche
  • 1 concombre
  • 1 c. à s. de graines de courge
  • 1 c. à s. de graines de lin brun
  • Quelques feuilles de menthe
  • 2 c. à s. d’huile se sésame
  • 4 c. à s. de vinaigre de cidre
  • Sel et poivre

Préparation :

Faire bouillir un grand volume d’eau salée et y plonger le boulgour. Laisser cuire 8 minutes à faible ébullition puis laisser gonfler dans l’eau hors du feu et à couvert pendant 10 minutes (pour que les grains s’ouvrent bien). Égoutter et réserver.

Couper le concombre et le céleri très finement, extraire les suprêmes du pamplemousse.

Dans un bol, mélanger le vinaigre et l’huile, ajouter la menthe ciselée, saler et poivrer.

Placer tous les ingrédients dans un saladier et arroser de vinaigrette.

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