Hello les amis ! De retour de vacances et à l’occasion de ce nouveau lundi vert, je vous propose une salade tiède de lentilles aux saveurs du Sud.

Je l’ai réalisée avec ce que j’avais dans le frigo et les placards au retour du ski, c’est à dire pas grand chose. Pourtant je me suis régalée. On peut faire de si belles choses, avec peu. :)

J’ai utilisé le mélange de lentilles de la marque Moulin des Moines – acheté en vrac chez Day by Day ainsi que les tomates séchées. Le Manouri, fromage de brebis et chèvre très léger en bouche, (marque Bioverde) provient quant à lui de mon magasin bio. La moutarde enfin n’est pas faite maison cette fois-ci mais vient de chez Alélor (gamme bio) une marque alsacienne et locale. Bref, il n’y a que de bonnes choses là dedans, aucune raison de ne pas aimer.

Un petit plat tout simple mais delicieux, idéal pour me remettre de notre semaine d’excès en Italie. 😅 Ca fait de bien de manger des choses saines et bio. D’ailleurs si vous voulez en savoir plus sur le lundi vert c’est par ici.

Ingrédients (par portion) :

• 100 g de mélange de lentilles (blondes, corail et vertes)
• 2 tomates séchées
• 30 g d’olives noires
• 25 g de manouri (ou de feta)
• 1 oeuf
• 1 c. à c. d’origan séché
• 1 c. à s. de moutarde forte
• 2 c. à s. de vinaigre
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation :

Faire cuire les lentilles dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 8 minutes. Égoutter.

Parallèlement faire cuire l’œuf dans de l’eau bouillante pendant 7 minutes. (Personnellement, je fais cuire les lentilles et l’œuf avec la coquille simultanément dans la même casserole pour économiser de l’eau). Le plonger ensuite dans un bol d’eau glacée pour stopper la cuisson. L’éplucher.

Mélanger les lentilles, le manouri coupé en dés et les tomates séchées ciselées.

Dans un petit bol mélanger l’huile, la moutarde, le vinaigre et l’origan. Saler et poivrer. Verser le tout sur les lentilles, bien mélanger. Ajouter l’œuf.

Servir la salade tiède ou froide.

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