Je vous avais dit que notre Noël serait Green. 😉🌿🌲

Aujourd’hui je vous présente une recette chère à mon cœur, mais petite pour votre portefeuille, puisque c’était l’une des recettes phares de ma copine Hélène d’amour avant qu’elle ne quitte notre chère Alsace pour la Californie. Si tu lis ça d’ailleurs … ♥

Extrêmement facile à réaliser, elle fait toujours son petit effet. Ici, je n’y ai mis que des produits entièrement bio et du chèvre frais d’Alsace. ces petits roulés sont parfaits pour les apéros de fêtes, sains et sans matières grasses ajoutées, leur petit goût frais et subtile ravit les papilles. Bon, faut dire que je m’appuie sur une valeur sûre … on sait tous que l’alliance chèvre frais-épinards est divine et qu’il est difficile de se planter. 

Ingrédients :

5 œufs
250 g d’épinards frais
4 c. à s. bombées de farine
250 g de chèvre frais
Sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180 ° C.

Mixer finement les œufs avec les épinards et la farine. Saler et poivrer.

Verser ce mélange assez liquide sur une plaque de cuisson rectangulaire préalablement huilée. Lisser à la spatule ou avec le dos d’une cuillère.

Enfourner pour 10 minutes environ.

Laisser tiédir et rouler délicatement, sans la casser, cette génoise aux épinards pour qu’elle prenne la forme d’une bûche. Si elle a du mal à se décoller, utiliser une spatule et la soulever délicatement. Laisser refroidir totalement dans cette position.

Une fois la pâte refroidie, la dérouler et y étaler le chèvre frais – sur toute la surface. Rouler à nouveau en serrant bien.

Placer au frais et couper en rondelles au moment de servir.