Taboulé de boulgour – Figues, pistaches & menthe

Le retour du soleil me donne envie de fraîcheur, pas vous ?

Pour cela, j’ai une recette parfaite pour tous vos apéros ou premiers barbecues : un taboulé de boulgour à la menthe et aux fruits secs (figues et pistaches). C’est frais, acidulé et doux à la fois – grâce au petit côté sucré-salé (léger). On peut le servir comme ici, dans de petites verrines pour l’apéritif, ou en accompagnement de n’importe quelles grillades. On peut évidemment y mettre toutes les crudités que l’on souhaite (je me suis contentée ici de céleri branche, mais avec des tomates, des poivrons, des concombres … à ajuster au fur et à mesure de l’avancée de la saison, c’est tout aussi bon !). Et si vous aussi vous êtes des fanatiques du vert en cuisine, n’hésitez pas à en faire des tonnes ! Plus il y en a, mieux c’est ! Ne lésinez surtout pas sur les herbes et le citron vert, c’est ce qui fait toute la fraîcheur de cette recette.

taboulé boulgour menthe 1

Vous trouverez, comme chaque jeudi, la plupart de ces ingrédients dans la boutique de Céline de Day by Day Strasbourg. Elle vous accueillera avec son plus beau sourire, surtout si vous lui dites que vous venez de ma part. ;)

Comptez entre 100 et 120 g de boulgour par personne (sauf si vous choisissez l’option mini verrine comme ici – pour laquelle 100 g seront suffisants pour 4 à 6 personnes).

taboulé boulgour menthe 6

Ingrédients (pour 1 personne ou 6 mini-verrines) :

100-120 g de boulgour sec
4 figues séchées
1 poignée de pistaches décortiquées
1 petit bouquet de menthe fraîche
le jus d’un citron vert
1 branche de céleri
2 c. à s. d’huile d’olive
Sel et poivre

Préparation :

Faire bouillir un grand volume d’eau salée et y plonger le boulgour 3 minutes (pas plus !). Égoutter.

Dans un saladier, mélanger le jus de citron et l’huile d’olive, la menthe ciselée, saler et poivrer et ajouter le boulgour. Bien remuer et laisser refroidir et mariner 15-20 minutes.

Hacher les figues et les pistaches, laver et couper le céleri en petits cubes. Les ajouter au mélange.

Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre.

Régalez vous !

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4 commentaires

  1. Je vote pour les barbecues, les pique-niques et tout autre repas en plein air. Ton taboulé sera parfait pour accueillir le printemps.

    1. Merci beaucoup. Oh oui, je n’ai même pas encore fait de barbecue cette année, mais ça ne saurait tarder ! :)

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