Des crêpes entièrement végétales ? C’est possible, et c’est même très bon !

Pour la chandeleur cette année, j’ai testé une recette de crêpes vegan, sans œufs ni lait animal, tout simplement parce que nous n’en avions plus dans les placards. Je me suis inspirée de la version de Papilles et Pupilles, en doublant simplement les doses et en y ajoutant une petite touche de rhum. Le résultat est très convainquant, les crêpes sont légères et on ne sent pas la différence au goût. Le seul petit bémole est qu’elles sont un peu plus difficiles à retourner, car elles se cassent plus facilement, mais c’est peut-être aussi parce que je n’ai pas de « vraie » poêle à crêpes et que c’est plus difficile de glisser la spatule sous la pâte à cause du rebord.

Et pour la garniture alors ? ma version préférée reste sirop d’érable, jus de citron et graines de sésame. Oh mama …

Ingrédients :

250 g de farine
30 g de beurre végétal ou d’huile
600 g de lait de soja
30 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
Quelques gouttes de rhum

Préparation :

Mélanger la farine, le sucre et le sucre vanillé dans un saladier.

Faire tiédir le lait de soja puis l’ajouter à la farine en trois fois. Fouetter énergiquement pour éviter les grumeaux.

Laisser reposer 1 h.

Ajouter le beurre (ou l’huile) à la préparation.

Graisser une poêle (« à crêpes » de préférence) et la faire chauffer jusqu’à ce qu’elle soit très chaude. Baisser le feu. Verser une louche de pâte et bien la répartir sur toute la surface. Laisser cuire quelques secondes jusqu’à formation de bulles d’air sous la pâte. Décoller et retourner à l’aide de votre spatule (ou la faire sauter comme des pros).

Laisser cuire quelques secondes supplémentaires et déposer dans une assiette.

Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Régalez-vous et soyez inventifs !