Salade complète d’Hiver – Sarrasin, Orange & Feta

La petite idée toute simple du jour pour se faire du bien  : une salade d’hiver saine et complète à base de sarrasin, d’orange et de feta auxquels j’ai ajouté des graines, des morceaux de poulet marinés au soja, un peu de roquette et des cranberries. On assaisonne le tout avec sa vinaigrette préférée et le tour est joué.

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C’est la recette que je vous propose avec Day by Day. Vous trouverez la fiche recette et tous les ingrédients secs en vrac dans la boutique de Céline au Neudorf.

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Ingrédients (pour 1 portion) :

100 g de sarrasin complet
100 g de filet de poulet ou de tofu
1 c. à s. de graines de sésame
2 c. à s. de sauce soja
1/2 orange
80 g de feta
1 poignée de roquette
Quelques cranberries séchées
1 c. à s. de mélange de graines (j’utilise le Salad’Mix de chez Day by Day))
3 c. à s. de vinaigre
Le jus d’1/2 orange
1 c. à s. d’huile d’olive
Sel et poivre

Préparation :

Faire cuire le sarrasin pendant 6-7 minutes dans un grand volume d’eau salée portée à ébullition. Égoutter et réserver.

Couper le poulet (ou le tofu) en dés et les placer 10 min dans la sauce soja. Les faire revenir ensuite à feu vif dans une poêle avec le reste de sauce soja et le sésame. Bien remuer. Lorsqu’ils sont cuits, réserver.

Peler l’orange à vif, couper la feta en dés, rincer la roquette. Juxtaposer tous les ingrédients dans un bol ou une assiette. Assaisonner avec le mélange d’huile, de jus d’orange et de vinaigre. Saler et poivrer.

C’est prêt !

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