Vite, le mois de Novembre est déjà là et les dernières courgettes d’Alsace n’attendent que d’être mangées ! Voici donc une petite astuce pour les utiliser, que j’aime beaucoup et qui me dépanne très souvent : la crème de courgette au parmesan.

On peut la mettre partout : dans des pâtes comme ici, mais aussi dans votre riz ou n’importe quel autre féculent. C’est également délicieux dans un plat de lentilles (noires, brunes, vertes ou corail) ou dans un gratin. Ce que j’aime c’est qu’on utilise la courgette dans son intégralité, peau et pépins compris, et que si vos courgettes sont un peu abîmées, cela ne se verra pas du tout. C’est goûteux et sain, et puis ça change des carbo ! Foncez.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

500 g de penne
2 courgettes
2 gousses d’échalote
20 cl de crème (allégée pour moi)
30 g de parmesan râpé
Sel et poivre
Huile d’olive

Préparation :

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau comme indiqué sur le paquet. Égoutter, réserver.

Laver les courgettes puis les râper (comme du fromage). Émincer les gousses d’échalote très finement.

Dans une sauteuse, faire chauffer un fond d’huile d’olive. Y faire revenir quelques secondes l’échalote puis ajouter les courgettes. A feu vif, remuer et laisser l’eau des courgettes s’évaporer pendant 1-2 minutes.

Baisser le feu. Ajouter la crème et bien remuer, saler et poivrer. Laisser réduire 5 minutes.

Ajouter les pâtes et bien remuer.

Lorsque tout est bien chaud, verser le parmesan et mélanger une dernière fois.

C’est prêt !

Buon appetito !

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