L’été n’est pas fini et le temps des apéro’ bat son plein. Je vous propose donc une petite recette ludique qui peut-être, vous permettra de mettre à profit les fonds de placards : des minis cannelés aux rillettes et à la ciboulette.

Aux rillettes ? Oui mais de quoi ? … hé bien, de ce que vous voulez ! De viande, de poisson, de crustacés, ou même végé, cette recette fonctionne avec toutes les sortes de rillettes ! Alors laissez-vous tenter, dans tous les cas ils seront craquants à l’extérieur et tout moelleux à l’intérieur.

Pour ma part j’ai utilisé les rillettes de tourteau de la marque La Sablaise et le moule à minis cannelés Patisse reçus dans la Bonne Box d’août. Sur le thème des « Coquillages et Bigorneaux », elle contient également un sachet de thé glacé au melon (Jardins de l’Hermitage), une préparation pour cannelés bordelais – sucrés cette fois-ci – (Faistongateau.com), un pot de fleur de sel de Guérande au thym (Le Natursel) ainsi qu’une sauce au piment d’Espelette de chez Sauce bistrot. J’ai trouvé le thème très alléchant et les produits proposés plutôt inspirants. J’ai hâte de tester le thé glacé !

Ingrédients (pour 18 minis cannelés) :

90 g de rillettes (tourteau, sardine, maquereau, porc, poulet, végétariennes …)
40 g de fromage râpé
Quelques brins de ciboulette
50 g de farine
25 cl de lait
1 œuf + 1 jaune
Sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 210° C.

Dans un saladier, battre l’œuf et le jaune d’œuf avec le lait. Ajouter la farine en pluie, tout en remuant pour ôter tous les grumeaux.

Une fois que le mélange est bien homogène, ajouter les rillettes, le fromage râpé et la ciboulette. Bien remuer. Enfin, Saler et poivrer pour rectifier un peu l’assaisonnement.

Répartir dans les mini moules à cannelés aux 3/4 de la hauteur puis enfourner pour 17 minutes.

Sortir du four et démouler immédiatement pour stopper la cuisson (attention, c’est chaud chaud chaud).

Laisser tiédir ou refroidir sur une grille.

Servir !