Envie de fraîcheur ? Nous aussi ! Et avec l’arrivée de l’été, le temps des salades bat déjà son plein ! Je vous présente donc aujourd’hui une nouvelle recette d’inspiration asiatique (♥) – encore – avec cette jolie salade toute colorée à base de magret de canard, de crudités, d’orange, de cacahuètes, de coriandre, de cerfeuil, de gingembre et de citron vert. En résumé, explosion de saveurs garantie pour embellir votre journée (quoi que le soleil y contribue déjà beaucoup) ! Croyez moi, à la pause déj vous ferez des envieux ! :)

Ingrédients (pour 2 assiettes) :

1 magret de canard
1 concombre
1 carotte
200 g de mélange de jeunes pousses (ici mâche, roquette et betterave)
1 orange
1 botte de coriandre fraîche
1 botte de cerfeuil
1 citron vert
1 échalote
1 cm de racine de gingembre frais
2 c. à s. d’huile végétale (olive, sésame …)
1 poignée de cacahuètes grillées
1 c. à s. de sauce soja
1 c. à s. de miel
1 c. à c. de gingembre moulu
Sel et poivre

Préparation :

Préparation du magret :

Préchauffer votre four à 220° C.

Placer le magret dans un plat à gratin – côté graisse vers le haut. À l’aide d’un couteau, la quadriller grossièrement. Enfourner pendant 15 minutes.

Une fois le temps écoulé, retourner le magret (attention ça risque d’éclabousser), le badigeonner de miel et le saupoudrer de gingembre moulu. Saler et poivrer puis enfourner 15 minutes supplémentaires à 150° C.

Le sortir du four et le laisser refroidir. Réserver.

Préparation de la salade :

Peler, épépiner et couper le concombre en fines lamelles. Le faire ensuite dégorger dans une passoire avec un peu de sel.

Effeuiller la coriandre et le cerfeuil. Râper la carotte. Émincer très finement l’échalote et le gingembre. Mélanger tous ces ingrédients dans un saladier et y ajouter le concombre (si vous y avez mis beaucoup de sel, n’hésitez pas à le rincer et à l’essorer avec du papier absorbant).

Préparer la sauce en mélangeant le jus du citron vert à la sauce soja et à l’huile. Saler et poivrer (attention, la sauce soja est déjà très salée).

Peler l’orange à vif et la découper en quartiers.

Concasser les cacahuètes.

Au moment de servir, répartir dans les assiettes le mélange de crudités et d’herbes, quelques lamelles de magret, les quartiers d’orange et les cacahuètes. Arroser le tout de sauce au citron vert et servir avec des baguettes.

C’est prêt !

Enjoy !!