Nous sommes de retour cette semaine avec une énième recette de galettes (vous savez à quel point on aime ça), mais cette fois à base de quinoa, de lentilles blondes et de graines (courges, tournesol et sésame). Tout ce qu’il faut pour faire le plein de protéines, d’oméga-3, d’antioxydants, de fer et de magnésium. Cette recette est extrêmement simple et saine, idéale pour nos bonnes résolutions d’après-fêtes. 

Ingrédients pour 3-4 personnes :

100 g de quinoa
50 g de lentilles blondes
2 c. à s. de graines de courge
2 c. à s. de graines de tournesol
1 c. à s. de graines de sésame
1 œuf
1 échalote
2 c. à s. de fromage frais (Philadelphia®, Saint Morêt®, Carré Frais® …)
1 c. à s. bombée de farine
1/2 c. à c. de coriandre moulue
1/2 c. à c. de cumin
sel et poivre

Préparation :

Dans une grande casserole d’eau salée et bouillante, faire cuire le quinoa et les lentilles en respectant les temps de cuisson. Égoutter et réserver.

Dans un récipient, battre l’œuf avec le fromage frais. Ajouter l’échalote émincer et les épices. Bien mélanger.

Incorporer ensuite le reste des ingrédients et remuer jusqu’à l’obtention d’une pâte collante et plus ou moins homogène.

Faire chauffer une poêle avec un peu de matière grasse. A l’aide d’une cuillère à soupe, déposer un peu de pâte dans la poêle (vous pouvez vous aider d’un emporte-pièce). Faire cuire 2-3 minutes à feu moyen puis retourner la galette et en faire de même. Ne pas laisser cuire trop longtemps pour conserver un cœur bien moelleux. Saler et poivrer pour rectifier l’assaisonnement.

Déposer dans une assiette et renouveler l’opération.

C’est prêt.