Miam… J’adore la purée d’aubergines ! Cette recette traditionnelle libanaise s’accommode avec tout, à n’importe quel moment de la journée. C’est si délicieux que je la mange même à la petite cuillère, nature, sans rien…. On peut la servir sur des toasts ou en dips à l’apéro, mais aussi en accompagnement de n’importe quel plat, ou tout simplement dans un sandwich ou une pita avec quelques crudités … J’y ajoute un yaourt grec pour plus d’onctuosité et de douceur (ce n’est pas obligatoire). Ici, je l’ai dégustée sur du pain suédois simplement toasté (c’est le choc des cultures!).

Voici donc ma recette de la purée d’aubergines :

Ingrédients :

1 grosse aubergine
1 cuillère à soupe de crème de sésame (rayon bio ou libanais)
Le jus d’1/2 citron
1 gousse d’ail
1 yaourt grec
sel et poivre

Préparation :

Préchauffer votre four à 180°C.

Couper l’aubergine en deux dans le sens de la longueur. Déposer ces deux moitiés sur une plaque allant au four, la peau contre la plaque, la chaire vers le haut. Faire rôtir au four pendant 40 minutes.

Une fois les aubergines cuites, mettre tous les ingrédients dans votre blender. Mixer le tout.

Corriger l’assaisonnement avec le sel et le poivre.

Enjoy it !