Cheesecake – Bananes & caramel

Mmmmh le cheesecake… Toute une histoire d’amour ! Et ça tombe bien, hier c’était la Saint Valentin ! J’ai donc comblé le cœur et surtout l’estomac de mon amoureux avec cette fabuleuse recette qui met généralement tout le monde d’accord. Je trouve que le mélange bananes/caramel est un accord parfait, tout doux … juste divin.

Aujourd’hui j’en ai fait 4 petits dans des mini moules-à-manquer, mais cette recette et ces quantités sont tout à fait adaptées pour un seul grand cheesecake. Seule la cuisson change, je vous l’indiquerai.

Attention, cette recette doit se faire la veille !

Ingrédients :

Pour le cheesecake :

200 g de Philadelphia
200 g de fromage blanc
100 g de vergeoise (à la place du sucre pour donner à la crème une jolie couleur caramel)
2 œufs
130 g de Spéculoos
50 g de beurre
1 banane

Pour le caramel :

100 g de sucre
1 cuillère à soupe d’eau
125 ml de crème liquide
30 g de beurre

Préparation :

Préchauffez votre four à 150° C (chaleur tournante)

La pâte :

Faire fondre le beurre. Dans un saladier, broyer les spéculoos et les mélanger au beurre fondu.

Placer cette préparation dans le fond de vos moules préalablement beurrés. Bien tasser.

Couper la banane en rondelle et en recouvrir la pâte aux spéculoos.

Placer le tout au réfrigérateur pendant 15 minutes environ.

La crème :

Dans un saladier : battre le Philadelphia et le fromage blanc avec les œufs jusqu’à ce que la crème soit bien lisse et homogène. Ajouter la vergeoise. Mélanger.

Sortir vos moules du réfrigérateur et les remplir presque à raz bord de cette crème. Soyez généreuses !

La cuisson :

Enfourner le tout en plaçant vos moules directement sur la grille du four (ne pas les mettre sur une plaque car celle-ci risque d’altérer la cuisson).

Pour les petits cheesecakes : Laisser cuire 25 minutes
Pour le grand : Laisser cuire 40 minutes

Attention, le temps de cuisson peut varier d’un four à l’autre, il faut donc bien les surveiller.

Une fois le temps de cuisson écoulé, vos cheesecakes doivent être légèrement tremblotant. Les laisser refroidir complètement dans le four en laissant la porte entre-ouverte.

Une fois qu’ils ont bien refroidi, les placer au réfrigérateur toute la nuit.

Le caramel :

Le lendemain : Dans une casserole, mélanger le sucre et l’eau puis porter à ébullition. Le sucre va alors caraméliser. Ne pas laisser brunir trop longtemps pour éviter que votre caramel ne soit trop amer.

Hors du feu, ajouter la crème liquide et le beurre coupé en dés. Laisser fondre tout en mélangeant. Laisser refroidir.

Démouler les cheesecakes et les napper de ce mélange.

Les placer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

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