Inspirés d’une recette New Yorkaise, les red velvet cupcakes m’ont toujours fascinés. Leur couleur rouge foncé est assez déroutante pour ceux qui n’y ont jamais goûté, et ils font généralement fureur en soirée ! Idéale pour épater votre amoureux le jour de la Saint Valentin, leur couleur est aussi tout à fait adaptée aux fêtes de fin d’année ! Et puis zut, y’a pas besoin de trouver des excuses pour en faire toute l’année !! ♥

Ingrédients :

Attention : Ces quantités m’ont servi à faire plus d’une vingtaine de cupcakes, si c’est juste pour votre amoureux et vous, divisez les quantités par 2, voire 3 ! ^^

– 330 g de farine
– 170 g de beurre mou (non fondu!)
– 300 g de sucre semoule
– 3 œufs
– 3 cuillères à soupe de chocolat en poudre amer
– 1 1/2 cuillère à café d’extrait naturel de vanille
– 350ml de buttermilk (appelé aussi lait fermenté ou babeurre)
– 1/2 sachet de levure chimique
– 6 cuillères à soupe de colorant alimentaire liquide rouge

Pour le glaçage au Cream Cheese :

– 150 g de Philadelphia (ou St Morêt)
– 200 ml de crème fleurette
– 100 g de sucre glace

Préparation :

Préchauffez votre four à 170° C. et placez vos caissettes en papier dans vos moules à cupcakes.

Pour la pâte :

Dans un saladier, battre à l’aide d’un batteur électrique le beurre mou jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Puis ajouter progressivement le sucre.

Incorporer les œufs un à un, tout en continuant de battre.

Introduire en alternant, le buttermilk et la farine, de manière progressive pour d’éviter les grumeaux.

Ajouter enfin la levure, la vanille, le cacao et le colorant. Bien mélanger !

—> Si la pâte vous parait liquide, c’est tout à fait NORMAL ! Dans le doute vous pouvez rajouter un peu de farine, mais normalement ce n’est pas nécessaire.

Déposer la pâte dans les caissettes à cupcakes (ne les remplir qu’à moitié) et enfourner le tout pendant 20-25 minutes (selon four).

Laisser refroidir au moins 1h.

Préparation du glaçage :

Dans un saladier, monter la crème fleurette en chantilly à l’aide d’un batteur électrique. Y ajouter le Philadelphia tout en continuant de battre. Enfin, incorporer le sucre glace et remuer jusqu’à ce que le mélange soit légèrement compact.

Remplir ensuite votre poche à douille (bien fermée) et la placer au frigo environ 15 minutes.

Répartir joliment votre glaçage sur les cupcakes (qui ont bien refroidi), et décorez à votre convenance. Servir immédiatement ou conserver au frais (maximum 3 jours).

Et là, je suis sûre que vous ne saurez y résister longtemps !!

So delicious !