Olalaaaa les recettes d’automne toutes doudou reviennent par ici.

C’est si simple de se faire plaisir avec les légumes d’automne. Cette recette en est la preuve ultime. Les courges se cuisinent à l’infini et si on peut en faire une recette réconfortante, protéinée, saine et toute douce c’est encore mieux.

Pour la réaliser, j’ai utilisé la pâte de curry rouge bio de la marque Autour du Riz. Elle est juste dosée, relevée comme il faut mais pas trop. J’ai aussi ajouté des tomates dans la préparation pour créer un peu d’acidité. Nous sommes en octobre et il y en a encore en Alsace. Quand ce ne sera plus la saison, vous pourrez la remplacer par un demi jus de citron. Ça apportera le peps nécessaire et cassera le goût un peu trop rond et sucré de la préparation.

Ingrédients :

• 1 courge au choix (ici j’ai mélangé un butternut et un potimarron)
• 300 g de pois-chiches déjà cuits
• 2 tomates (ou 1/2 jus de citron)
• 1 gros oignon
• 3 gousses d’ail
• 1 cm de racine de gingembre
• 3 grains de cardamome séchée
• 3 c. à s. de sauce soja
• 2/3 c. à c. de pâte de curry rouge
• 150 ml de lait de coco
• Huile végétale

Préparation :

Émincer l’oignon, écraser l’ail et le gingembre.

Dans un grand wok, les faire revenir dans un fond d’huile avec la pâte de curry.

Ajouter la courge épluchée et coupée en dés et les tomates en morceaux.

Recouvrir de lait de coco. Porter à ébullition légère puis laisser cuire à feu doux et à couvert pendant 20-30 minutes. Intégrer les pois-chiches à mi cuisson. Si besoin, ajouter un peu d’eau pour éviter que le fond n’accroche.

En fin de cuisson, ôter le couvercle pour laisser un peu réduire et épaissir la sauce tout en remuant.

Servir bien chaud avec du riz.