Une recette inventée sur le tard pour écouler les fenouils du panier anti-gaspi. Peut-être l’une de mes meilleures créations de la saison !

C’est une idée qui va faire de petites. La tatin de fenouil, c’est tout simplement grandiose pour sublimer un légume pas toujours apprécié. La feta ajoute beaucoup de peps et de caractère et contrebalance bien le côté sucré de la tarte.

J’ai essayé de faire la pâte la plus saine et croustillante possible. L’ajout de farine de sarrasin n’est pas obligatoire, on peut la faire uniquement avec de la farine complète mais elle ajoute beaucoup de goût à la pâte. Les flocons d’avoine vont également renforcer son côté croustillant, ce qui est très agréable car la garniture est humide et fondante. On obtient ainsi un beau contraste, crousti-moelleux à souhait.

En apéro ou en plat avec une petite salade verte, c’est juste divin. On tellement aimé que je l’ai faite 2 fois en une semaine (il fallait bien écouler les 15 fenouils du panier). Bref, vous devriez aimer aussi.

Ingrédients :

• 2 fenouils
• 2 échalottes
• 100 g de feta
• 100 g de farine de blé complète
• 50 g de farine de sarrasin
• 50 g de flocons d’avoine
• 5 cl d’huile végétale + 1 c. à s. pour la cuisson
• Sel
• Poivre
• 2 c. à s. de sucre complet

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C.

Détailler le fenouil en fine lamelles, émincer les échalotes. Dans une casserole, faire chauffer un fond d’huile et faire revenir les légumes avec le sucre. Saler et poivrer. Laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient bien fondants.

Déposer la feta au fond d’un moule à tarte préalablement graissé si besoin et recouvrir avec le fenouil cuit.

Préparer la pâte en mélangeant les farines et les flocons d’avoine. Saler et ajouter l’huile. Pétrir pour bien amalgamer l’huile et les farine puis ajouter de l’eau par petites touvhes jusqu’à ce que la pâte frome une boule compacte et très légèrement collante (attention, très légèrement !).

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné puis la déposer au dessus du fenouil en fermant bien les bords (de manière à tout emprisonner en dessous). Piquer à la fourchette pour laisser l’air passer pendant la cuisson (et éviter que la pâte ne gonfle trop).

Enfourner pour 35 minutes.

Démouler à l’aide d’une assiette et servir chaud ou froid.

Régalez-vous !