Un carrot cake sain et plus léger que la recette « traditionnelle » avec de la poudre de noisettes de chez day by day Strasbourg.

Une recette simple, saine et légère de carrot cake avec peu de farine et beaucoup de carottes mais non moins de gourmandise. Le secret c’est la poudre de noisette et les raisins secs qui apportent sucre naturel et douceur. Les épices réhaussent le goût et le glaçage (indispensable) donne cette touche fraiche et légèrement sucrée-salée si chère à la tradition british.

Comme chaque semaine, les ingrédients secs, les oeufs et les huiles vous attendent en vrac chez day by day Strasbourg. Pour le reste, n’oubliez pas votre producteur local et bio. :)

Belle journée gourmande. <3

Ingrédients :

• 500 g de carottes
• 3 œufs
• 70 g de sucre complet + 1 c. à s.
• 10 g d’huile végétale
• 140 g de farine complète
• 70 g de poudre de noisettes
• 7 g de poudre à lever (levure chimique)
• 40 g mélange de fruits secs
• 1 c. à c. de cannelle moulue
• 1 c. à c. de gingembre moulu
• 150 g de fromage frais

Préparation :

Préchauffer le four à 170° C.

Battre les œufs avec les 70 g de sucre et l’huile. Intégrer la farine, la levure, les épices et la poudre d’amande.

Ajouter les carottes râpées et bien mélanger jusqu’à ce qu’elles soient complètement imbibées.

Verser dans un moule préalablement graissé. Enfourner pour 35-40 minutes.

Dans un bol, battre le fromage frais avec la c. à s. de sucre restante.

Une fois le cake sorti du four, le laisser complètement refroidir avant de le badigeonner du mélange au fromage frais.