Youpiiii ! Aujourd’hui toute la bloggosphère revêt ses plus beaux costumes colorés et sort les poêles à crêpes pour célébrer la chandeleur ! Je ne déroge évidemment pas à la tradition et vous propose de fêter le tout en un seul et même plat : des crêpes de foliiiiie, déguisées en makis !

La base de cette recette ce sont évidemment les crêpes vertes. Je les ai réalisées à partir d’épinards finement mixés qui leurs donnent une texture très moelleuse et un goût plutôt prononcé.

J’ai choisi ensuite de les garnir de sarrasin, de fromage frais (cream cheese) et de jambon cru, un mélange détonnant mais que je ne regrette pas ! Evidemment, ce n’est pas la seule combinaison possible ! En respectant ces mêmes doses, vous pouvez remplacer le sarrasin par du riz, du quinoa ou n’importe quelle autre céréale ; le cream cheese par du fromage ail & fines herbes, et le jambon par du poisson ou des légumes ! C’est comme vous voulez, selon vos goûts et ceux de vos invités.

Ingrédients :

Pour les crêpes :

2 œufs
110 g de farine
200 g d’épinards en branches
150 ml de lait (animal ou végétal au choix)
Sel et poivre
Huile d’olive

Garniture :

300 g de sarrasin (ou autre céréale)
125 g de fromage frais (cream cheese)
4 tranches de jambon cru
2 c. à s. de vinaigre

Préparation :

Pour les crêpes :

Dans un blender, placer l’ensemble des ingrédients, 1 c. à s d’huile d’olive, saler et poivrer. Mixer le tout à pleine puissance jusqu’à l’obtention d’une pâte liquide et homogène.

Étaler 1 c. à c. d’huile d’olive dans une poêle et essuyer le surplus avec du papier absorbant.

Verser une louche de pâte dans la poêle et la répartir sur toute la surface. À feu vif, laisser cuire quelques secondes jusqu’à la formation de petits trous sur le dessus puis retourner à l’aide d’une spatule. Laisser cuire quelques secondes supplémentaires et déposer dans une assiette. Faire de même avec toute la pâte. Réserver.

Pour la garniture :

Faire cuire le sarrasin avec le vinaigre dans un grand volume d’eau bouillante et salée pendant 15 minutes. Égoutter et laisser refroidir. Mélanger ces graines avec le cream cheese.

Sur une natte à makis ou à défaut sur un plan de travail, déposer une crêpe. Former une bande de sarrasin dans la longueur (sur la partie inférieure de la crêpe) et ajouter un fin rouleau de jambon cru.

En vous aidant de la natte à makis, rouler la crêpe comme un maki autour de la garniture et serrer bien.

Couper le makis en rondelles et servir avec des baguettes.

C’est prêt !

Régalez-vous !